Crema de pulpo de las rías gallegas

El codiciado pulpo gallego de intenso sabor que crece en las batidas aguas de las rías, es el ingrediente básico de esta crema (al 70%) que se enriquece con la receta tradicional del pulpo a feira. Todo un lujo sobre una rebanada de alveolado pan de hogaza.

El pulpo gallego se pesca en nasas, que tienen un bajo impacto para el ecosistema y por lo tanto favorecen la sostenibilidad marina. Además, cada embarcación tiene que respetar su cuota. El pulpo de las rías se diferencia de otros por su color más oscuro y por su brillo. Y es precisamente este pulpo con el que se elabora la gloriosa crema de Sotavento.